Fave e Cicorie Lucane

Piatto della tradizione contadina, fave e cicorie è un piatto saporito e gustoso preparato con pochi ingredienti di alta qualità, adatto come secondo piatto oppure un piatto unico.

Ingredienti

500 g di fave secche
1 kg di cicorie selvatiche
Olio extravergine d’oliva “Ulivi del Castello”
1 spicchio d’aglio
Peperoncino a piacere
Sale

Il Procedimento

Mettete in ammollo le fave per circa 8 ore
Scolate e mettete a cuocere in un tegame in abbondante acqua e lasciare cuocere per circa 2 ore. A cottura ultimata, frullate le fave con un po di sale fino ad ottenere una purea.
Nel frattempo lavate e mondate le cicorie e cuocete in acqua leggermente salata, ripassate in padella già scaldata con olio, aglio e peperoncino.
Unite le preparazioni accompagnate con del pane bruschettato e concludete con un tocco di olio EVO.

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