Fave e Cicorie Lucane

Piatto della tradizione contadina, fave e cicorie è un piatto saporito e gustoso preparato con pochi ingredienti di alta qualità, adatto come secondo piatto oppure un piatto unico.

Ingredienti

  • 500 g di fave secche
  • 1 kg di cicorie selvatiche
  • Olio extravergine d’oliva “Ulivi del Castello”
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino a piacere
  • Sale

Il Procedimento

  1. Mettete in ammollo le fave per circa 8 ore 
  2. Scolate e mettete a cuocere in un tegame in abbondante acqua e lasciare cuocere per circa 2 ore. A cottura ultimata, frullate le fave con un po di sale fino ad ottenere una purea.
  3.  Nel frattempo lavate e mondate le cicorie e cuocete in acqua leggermente salata, ripassate in padella già scaldata con olio, aglio e peperoncino.
  4. Unite le preparazioni accompagnate con del pane bruschettato e concludete con un tocco di olio EVO.

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