Pan Cotto e Cime di Rape

Ricetta molto povera a base della tradizione contadina del sud, è un piatto molto semplice a base di verdure dell’orto e pane raffermo, una ricetta di recupero ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana.

Il pancotto può essere considerato come piatto di recupero dunque antispreco.

Vediamo come prepararlo.

Ingredienti

  • 4 fette di pane raffermo
  • 1 kg di rape
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva “Ulivi del Castello”
  • Peperoncino
  • Sale

Il Procedimento

  1. In una padella versate dell’olio con gli spicchi d’aglio e stufate le cime di rapa per circa 30 minuti
  2. In un’altra terrina spezzettate le fette di pane in maniera grossolana e con soffriggete con un velo d’olio fino a doratura.
  3. Aggiungete il pane appena dorato alle rape e mescolate.
  4. Servite immediatamente completando con un giro d’olio evo.

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