Das Olivenöl extra vergine Ulivi del Castello® Es ist ein organisches Öl mit überlegenen organoleptischen Eigenschaften.
Die Auswahl der besten Oliven, die Handlese und das Kaltpressen verleihen unserer Extra Virgin einen frischen und fruchtigen Geschmack, großzügig und voller Charakter.

BIOLOGISCH NACH WAHL

Für viele ist Bio nur ein Geschäft. Ökologischer Landbau ist für uns eine natürliche Wahl, verbunden mit dem tiefen Respekt, den wir für das Land und unsere Pflanzen haben. Nur dank des biologischen Anbaus ist es möglich, in unserem Nativen Extraöl einen guten Geschmack der Tradition zu finden, jener alten Geschmäcker, die heute schwer zu finden sind.
Um den Einsatz von Bio-Techniken zu gewährleisten, gibt es natürlich nicht nur unser Wort, sondern auch die Zertifikate der ICEA-Zertifizierungsstelle.

SAMMLUNG UND TRANSFORMATION

Die Oliven, die wir in Öl umwandeln, werden direkt von uns auf unseren Plantagen an den Hängen der Miglionichesi-Hügel hergestellt.
Die Hauptsorten sind Maiatica und Cellina di Miglionico, autochthone Sorten, die sich gut für die Eigenschaften des Bodens und des Klimas eignen.
Wenn die Oliven ihre ideale Reife erreichen, dh von Mitte Oktober bis Ende November, werden sie mit der manuellen Pflückmethode aus den Pflanzen geerntet. Dieses System ermöglicht eine optimale Ernte, vermeidet Traumata und Fruchtbrüche und gewährleistet den vollen Respekt für die Pflanze.


Die auf diese Weise gesammelten Oliven werden zu einem Deramifogliatore befördert, der ihnen alle vorhandenen Verunreinigungen wie Blätter und Zweige entzieht und sie mit Granitmühlsteinen in den Tank legt.
Die Olivenpaste wird dann in den Kneter gegeben, wo die Trennung des Öls vom Vegetationswasser beginnt. Die Nudeln werden dann auf die Steuern gesetzt, die unter Druck gesetzt werden sollen.
Der durch Pressen erhaltene Most wird schließlich in den Abscheider eingeführt, der das Vegetationswasser endgültig vom Öl trennt.

Schließlich wird das Öl in einem Edelstahlbehälter strengstens ohne chemische und mechanische Filterung gelagert. Auf diese Weise kann sich das Öl auf natürliche Weise absetzen, ohne dass seine organoleptischen Eigenschaften in irgendeiner Weise verändert werden.


Natives Olivenöl extra Ulivi del Castello® erhalten, zeichnet es sich durch seine goldgelbe Farbe mit Grüntönen aus und präsentiert sich mit einem frischen und fruchtigen Geschmack und Geruch mit einem Hauch von Mandeln.
Sein Geschmack ist großzügig und voller Charakter, ideal, um jeder kulinarischen Zubereitung Geschmack zu verleihen. Dieses Öl kann mit seinem unverwechselbaren Geschmack jedes Gericht begleiten, von Suppen bis Fleisch, von Salaten bis Fisch.
Der sehr niedrige Säuregehalt und der hohe Gehalt an Vitaminen machen es zum König der Tabelle.
Es ist gut für das Herz, bekämpft freie Radikale und ist sehr gut.